Crème brûlée


المقادير


صفار أربع بيضات
4/3 كوب سكر (castor sugar)
2 كوب كريمة خفق
أعواد الفانيلا أو 2 ملعقة فانيلا سائلة *
سكر بني أو عادي للتغطية

( اذا لم تتوفر يمكنك استخدام فانيلا عادية + برش البرتقال )*





الطريقة



أولاً : تسخن كريمة الخفق مع الفانيلا وبرش البرتقال على النار.

في هذه الاثناء : يخفق صفار البيض مع السكر بالخفاقة اليدوية قليلاً ( حاولي عدم ادخال الهواء عند الخفق)





ثانياً: عندما تغلي الكريمة تُضاف تدريجياً الي خليط البيض والسكر. .

ثالثاً : صفي الخليط بصفاية ( لازالة باقي الفانيلا والبرش)).

شوفي الخليط ....اذا كان في بعض الفقاعات علي الوجه يفضل
إزالتها بالملعقة أو بأستخدام مشعل الحرق (احرقي وجه الخليط بسرعة حتي
تزول الفقاعات)

رابعاً : يغرف الكاسترد في قوالب السوفلية أو اي قوالب مناسبة ويوضع في حمام مائي في الفرن في الرف الاوسط لمدة بين 30-40 دقيقة.
ملاحظة : يجب ملئ الصينية بالماء الي نصف القوالب بالضبط.





خامساً :بعد اخراجها من الفرن تترك لتبرد نصف ساعة ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل 3 ساعات




سادساً : يغطي الوجة بالسكر ، ثم يحرق باستخدام مشعل الحرق. .













وبالعافيه




Chocolate Cupcake with cheese cream filling


المقادير



For the cupcake

1 ½ كوب دقيق
1 كوب سكر عادي
¼ كوب بودرة كاكاو ( مر)
1 ملعقة صغيره بيكربونات الصودا
½ ملعقة صغيره ملح
1 معلقة صغيره فانيلا
1 كوب ماء
ثلث كوب زيت
1 ملعقة كبيرة خل أبيض

For the filling

علبة فيلادلفيا (طرية )
½ كوب سكر شبه ناعمCastor Sugar
بيضه واحد ه
فانيلا
رشه ملح
1 كوب تشوكليت تشيب

باستخدام خلاط البيض تضرب ( الفيلادلفيا + السكر + البيضه + الفانيلا + الملح ) جيدا




ثم باستخدام الملعقة يضاف للخليط رقائق الشوكولا ..... وتترك جانباً ..



للكيك :

تضاف المكونات الجافة ( دقيق + السكر + بودرة الكا كاو + بيكربونات الصودا + الملح + شوي فانيلا ) وتقلب .



يضاف لها مباشرة ( الماء + الزيت + الخل ) ويخلط جيدا بالمضرب اليدوي .



توزع اوراق الكب كيك ، في الصينية المخصصة ، ثم تملئ الي ثلاث ارباعها تقريباً.
ثم تضاف ملعقة ونصف من خليط الابيض في وسط كل كب كيك .




توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة ( أو حتي نتضج )....







مررا تذوب من جوا

وبالعافيه





Mini Mango Cake with Lemon Syrup



وصفة سهلة وسرعة التحضير ( اعدادها يستغرق اقل من ساعة)
هذه الكمية تعمل 8 كعكات صغيره .


نحتاج إلى :



علبة واحدة شرائح مانجو معلبة ( مصفاة ) 425 غرم
90 غرام زبدة طرية (تقريبا اصبع واحد )
كوب سكر بودرة ¾
½ كوب دقيق + مضاف له ملعقة ك خميره
2 بيضه مخفوقة بخفه
فانيلا أو برش ليمون
2 ملعقة كبيره لوز مجروش
2 ملعقة كبيره حليب جوز الهند ( أنا زودت شوي)
2 ملعقة كبيره عصير ليمون




الطريقة :

تدهن صينية الكب كيك بالزبدة .

يبطن قاع القواب بشرائح المانجو ، حاولي عدم ترك فراغ .



تضرب الزبد مع السكر البودره بمضرب البيض حتي يصبح لونه فاتح وقوامه كريمي .




يضاف البيض بالتدريج مع متابعة الضرب جيداً بعد كل اضافة ، ثم تضاف الفانيلا أو برش الليمون.

.


انخلي الدقيق و اضيفيه الي الخليط ثم قلبيه بالملعقة .


ثم اضيفي اللوز وحليب جوز الهند وقلبي برفق.




انقلي الخليط للقالب المجهز.




وضعيها بالفرن تقريبا لمدة 25 دقيقه.






لاعداد الشربات
ضعي نصف كوب ماء + عصير الليمون + سكر علي نار هادئة مع التقليب ثم ارفعي الحرارة واتركي المزيج حتي يغلي لمدة 10 دقائق.

بعد اخراج القالب .....اعملي ثقوب صغيره وصبي الشربات علي سطح الكيكة واتركيه 5 دقايق حتي تتشرب المزيج ....ثم اقلبيها برفق وقدميها.











وبالعافية ... ان شاء الله تعجبكم










تراها مرررررررررررررررررر لذيذه وطرية من جوا رائعة مع القهوة الامريكية .